杜仲金花(冠突散囊菌)

2018-9-5 15:44:26 作者:杜仲之家

你有见过杜仲上面发酵出来的金花吗?如果没有见过,今天就给大家看看杜仲上面长出的金花,即冠突散囊菌(英文名称Eurotium cristatum)。

杜仲金花(冠突散囊菌)

冠突散囊菌(Eurotium cristatum)----俗称"金花":属于散囊菌目发菌科散囊菌属的一种真菌,可生长在土壤、茯砖茶、冬虫夏草、中药片、沉香、木屑等基物上。该种分布于中国、南非、以色列、瑞士、英国、美国等地。冠突散囊菌是小冠曲霉(Aspergilus cristatellus)的有性型。

冠突散囊菌,属益生菌,是茯砖茶在特定温湿度条件下,通过"发花"工艺长成的自然益生菌体,俗称"金花"。在国家标准中,茯砖茶是唯一要求"冠突散囊菌"这项指标的黑茶类品种 。(详见:中华人民共和国国家标准GB/T 9833.3-2002紧压茶茯砖茶)。经科学研究,"金花"对后发酵茶品质不但没有影响,反而"金花"能分泌茶叶中的淀粉酶和氧化酶,可催化茶叶中的淀粉转化为单糖,催化多酚类化合物质氧化,使茶叶汤色变棕红,消除粗青味。在口味上更加醇和爽口,甜滑回甘。 它具有较强的促消化、降血脂、溶解脂肪、调节糖类代谢等功效。其颗粒的大小会随着湿度等因素变化而发生变化,茂盛的时候似"米兰",萎缩时会变小,甚至变成白色的小斑点。

 

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